老茶痴带您走近洋西坑绿茶，揭开客家炒绿的神秘面纱

一、    什么是洋西坑绿茶？

洋西坑绿茶是指产自广东省梅州市丰顺县龙岗镇洋西坑，采用传统客家炒茶工艺生产、制作的，富有客家特色与独特洋西坑山韵的高山绿茶。在客家地区，洋西坑绿茶富有近三百年的历史口碑，是丰顺县较具盛名的地方名茶之一。

近年来，随着消费市场的扩展，以洋西坑为中心的周边村、镇，亦有同类茶叶以洋西坑绿茶的名义进入市场，但与原地洋西坑村的高山绿茶相比，缺乏其特有的高山韵味和喉底回甘。

二、    洋西坑绿茶具有哪些特点？

洋西坑村坐落在粤东北部丰顺县龙岗镇海拔600~1020米之间的高山林间，生态环境优越，常年云雾缭绕，所产绿茶自古以品清，味酽，香高，韵长而闻名，是丰顺县北部客家乡镇中久负盛名的特色茶品，具有优秀的历史口碑和市场认知。

品清：洋西坑村深具梅州“八山一水一分田”的地理特色，村内多山，顽石砾壤，采用传统客家炒绿工艺制作的洋西坑高山绿茶，最以品清为贵。客家炒绿工艺历经数百年传承与沉淀，技术精湛的制茶人以炉火纯青的技艺和独具的匠心，年复一年地为热爱客家绿茶的消费者呈献一杯越喝越喜欢，越喝越爱喝的清香绿茶。

味酽：客家炒绿区别于市场上的名优绿茶采摘工艺，兼具乌龙茶的采摘方式，大多以“开面采”为标准的菁叶成熟期进行手工采摘，故所制绿茶具有较为浓郁的底蕴，滋味浓酽，韵味无穷。

香高：客家炒绿采用传统的客家炒茶工艺，以柴火为燃料精工炒制，其性味甘温，香高味浓，对胃肠的刺激性较一般的名优绿茶低，适宜大部分茶饮消费人群。更具收藏价值，采用洋西坑高山绿茶陈放多年的老绿茶，具有消咳祛喘，抑气和胃的功效。是客家老人们休闲、养生的延年良饮。

韵长：客家绿茶长于乱石砾壤，品质优良。具有独特的高山风韵，回甘强烈，持久，高品质的客家炒绿，各具有舌底鸣泉，回甘喉底的独特风味。

三、    洋西坑绿茶的冲泡方法

洋西坑绿茶通常以传统的“开面采”采摘方式进行手工采摘。叶子嫩度适中，基于其特殊的制作工艺和火候，故可采用80~100度的高温冲泡。采用不同水温冲泡的洋西坑绿茶，香气与滋味均有不同的变化，消费者可以根据自己的口感进行细心体验。获得最佳的品饮效果。

洋西坑绿茶适宜的投茶量可根据个人习惯酌量调整，一般上约在3~8克之间，因为洋西坑茶味浓甘厚，不喜欢浓茶的朋友建议比普通绿茶的投茶量小为佳。宜用壶或盖碗按功夫茶的方式冲泡品饮。

四、    洋西坑绿茶的储藏方法

洋西坑绿茶通常以柴火炒制，成茶含水量少，日常饮用无需以冰箱冷藏。可采用密封性好的马口铁罐，锡罐或陶瓷茶罐保存，在罐口中加一层吸潮性好的厚草纸或毛边纸即可。不建议使用不锈钢类的罐子保存。

茶叶具有极强的吸附性，保存洋西坑绿茶的环境最好具备通风、阴凉的特性。亦同样需要遵循避热，避光，避异味的基本原因。以免影响茶品的品饮质量。

五、    洋西坑绿茶的品饮价值

洋西坑绿茶遵循传统客家炒绿重视火候，回甘，滋味，口感的制茶原则。采用柴火炒制，成茶有足火香、高火香、老火香等香型区别。不同火候的茶品，具有不同的滋味和口感。

传统的客家炒绿，具有性温味甘的养生特性，对胃肠的刺激性较一般绿茶要低，适宜大部分人群饮用。洋西坑绿茶具有绿茶普遍存在的各种功效，其消食开胃，醒脑提神，涤烦止渴等性质尤其强烈。在适宜条件下，经陈年珍藏的老绿茶，更具祛痰止喘，理气和胃的养生功效。是一款宜饮宜藏的珍贵茶品，极富品饮与收藏价值。

六、    洋西坑绿茶的收藏价值

 绿茶的收藏，通常受制于人们赋以它“品鲜，不品陈”的产品性质和品饮观念，可能是六大茶类中唯一不被收藏家看好的茶类。

客家绿茶因其特殊的炒制工艺和火候，却是一款值得陈放收藏的绿茶。在客家地区，自古便流传着“三年茶，五年药，十年宝”的藏茶价值观。有条件的客家人，通常会在每年的春茶季，选购品质好的洋西坑高山绿茶，储藏于马口铁打造的茶叶罐中，经过一、二年，甚至数年陈放后，再取出饮用。以达到最佳的品饮体验。客家人自古便有买新茶，喝老茶的习惯。

经过多年陈放的客家老绿茶，汤色红亮，口感醇和甘滑，陈香绽放，具有祛痰，平喘，抑气，和胃等养生效用。佐以蜂蜜浸泡的陈年老蜂蜜绿茶，对老年咳嗽，咽喉部疾病更有不错的缓解作用。

洋西坑绿茶源出高山，品质优异，既可当年饮用，又宜陈放收藏。相信爱茶的朋友们，会慢慢发现它的价值。为自己的生活增添一份无穷的乐趣。