陈年老茶系列——30年客家老茶

2019-09-17 16:01:46


今天,跟大家分享的陈年老茶是自家藏了30年的客家绿茶。在看客家老茶前,让我们先共享一下客家的茶文化历史。   

一、客家文明  

    2222年前,秦始皇30万大军的铁蹄在古龙川大地上踏响,它带来了血腥的屠杀,同时也带来了“和辑百越”的民族政策,给当时带来高度发达的中原文明,终使“开放、兼容、创新、重商和务实等”岭南文化特征,在赵佗时代呈现稚形,并在此后2200多年间,融入客家人的血液,使之成为全球客家人与生俱来的文化基因。 为了让将士们在龙川安身立命,赵佗上书秦始皇,申请到1.5万未婚女子到岭南“为士卒衣补”。这1.5万未婚女子,成为客家人历史上的“首批客娘”,为后来客家人的繁衍生息、文明教化起到不可或缺的作用。
    追溯历史,河源地区是首批客家先民留下的落脚之地,也是客家人最大、最集中的聚居地之一,是东江流域客家人的聚居中心。这里是孕育、发祥和发展客家文化的重要源头。

陈年老茶系列——30年客家老茶(图1)

二、客家茶俗

    在漫长的岁月里,这些来自中原汉族的客家先民们,在这人烟稀少、经济落后的偏远荒蛮之地繁衍生息。
    岭南气候湿润,山多地广,茶,对山区人尤为有益,山区湿重且有瘴气,茶可除湿去瘴,故其极为人们世代所宠爱,种茶、制茶代代相传,一辈胜一辈。
    茶在客家的普及,逐渐形成了客家特有的茶俗文明,在客家围屋家家户户的厅堂横梁上,悬挂着大大小小的牛皮纸包,沉淀多年的历史包裹着陈年的老茶,把一股芳香和谦和保留在这个特殊的民系。

陈年老茶系列——30年客家老茶(图2)

三、看家良药

    在异国他乡,偶遇风寒或咳嗽,便想起父母临别时的话:孩子,带上一包家里的老茶吧,虽然比不上外面的东西好看,但是,这祖传的东西啊,管用!
    在真正水土不适,生病发烧,食欲不振的时候,用热滚的开水冲泡这搁置了几十年的老茶,喝上一碗,立刻便有奇效,此时此刻,人们才明白:为什么从爷爷的爷爷那辈以前,就有了这茶,因为它是客家人日常必备的药啊。   在客家习俗中,有八喜:添丁、乔迁、金榜、花烛、立灶、寿诞、节庆、丰收。最具特色的是,女儿出嫁,从娘家随带一包老茶,以示家底殷实,家族有礼有节,品味非凡,几十年的陈货,拿出来让人欣赏,是一种荣耀,这可就已经超出了茶本身的意义了。
    这种爷爷收藏,孙子辈受用的茶,从一开始,就融合了客家人的汗水和勤劳。茶农对茶叶制作工夫相当精细,使用专用的炒锅、竹筛、木棒等工具,选用无烟无臭的柴草做燃料,待茶叶做好后,去掉尘末,用干净的罩纸包裹好放进密封的金属茶罐或陶瓷罐密存。这样加工的茶,色鲜、形美、味醇且持久,再加上几十年的搁置,这茶,简直就成了一味祖传的看家良药了。

陈年老茶系列——30年客家老茶(图3)

经过30年的保存,原本黄绿的叶底变成了难度的红褐柔亮的叶底,滋味由鲜爽变化成充满历史韵味的藕香,一口茶汤下喉,喉咙深处不断回返的茶香令你思家之情不禁油然而生......(来源:新浪-燕子的博客)

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